Pastelería Integral

Costo:
4 cuotas mensuales de $5.300
Sin matrícula.
Sin contrato.

✔ Materiales incluidos.
✔ Pago mes a mes en efectivo, débito, transferencia o tarjeta de crédito
✔ Consultá por bonificación por pago contado y planes con tarjeta hasta en 12 cuotas.
Reserva tu lugar con $500.
Inscripciones abiertas – Podés inscribirte personalmente en la escuela o por WhatsApp al 091 491515.

Horarios:
Grupo 1) Jueves 9 a 12 hs
Grupo 2) Jueves 13 a 16 hs
Grupo 3) Jueves 16 a 19 hs
Grupo 4) Miércoles 19 a 22 hs

Sobre el curso:
Este curso ofrece una formación práctica y completa en repostería dulce y salada, abordando desde las técnicas esenciales de bases, masas, cremas y coberturas, hasta la elaboración de postres clásicos y variedades saladas.

A lo largo del programa, se trabajan conceptos como la ciencia de los sabores, la planificación de recetas, la presentación y armado de piezas, así como el conocimiento del mercado y la cultura repostera local.

El recetario incluye una amplia gama de preparaciones: bizcochuelos, piononos, merengues, tartas, mousses, cheesecakes, flanes, brownies, tortas clásicas y postres helados, junto con propuestas saladas como panes saborizados, quiches, alfajores salados y mesas de bocados.

Ideal para quienes buscan adquirir habilidades sólidas para uso personal, profesional o emprendedor en el ámbito gastronómico.

Temario:
Masas y Bases
• Masas quebradas
• Batidos livianos y pesados
• Introducción a masa choux
• Introducción al hojaldre

Cremas y Rellenos
• Cremas base
• Rellenos y coberturas
• Merengues y puntos
• Almíbares y aplicaciones

Técnicas de Pastelería
• Combinación de sabores
• Control de texturas
• Aplicación de técnicas en diferentes productos

Armado y Terminaciones
• Técnicas de montaje
• Terminaciones
• Presentación de productos

Elaboraciones a Desarrollar
Durante el curso se trabajará una amplia variedad de productos dulces, permitiendo aplicar las técnicas en diferentes preparaciones.

Tartas y Bases
• Tartas frutales
• Tarta Tatin
• Tartas de chocolate
• Apple crumble
• Mousse
• Piononos
• Banoffee pie
• Técnicas de merengues
• Elaboraciones con yemas

Tortas y Clásicos
• Chajá
• Selva Negra
• Massini
• Red Velvet
• Carrot cake
• Bizcochuelo

Cafetería y Producción
• Brownies
• Cookies estilo Nueva York
• Alfajores (diferentes tipos)
• Scones
• Cinnamon rolls

Pastelería Técnica
• Éclair
• Profiteroles
• Paris-Brest
• Ópera
• Financiers

Hojaldre
• Palmitas
• Jesuitas
• Persianas
• Cañones
• Milhojas

Postres y Modernos
• Tiramisú
• Pavlova
• Verrines
• Entremet
• Plantillas