Objetivo del curso:
Brindar los conocimientos y habilidades necesarias para dominar las técnicas fundamentales de pizzería, rotisería y sandwichería, con un enfoque práctico en la elaboración de productos tradicionales e innovadores dentro del rubro de comidas rápidas.
Pizzería:
Técnicas fundamentales de preparación y cocción.
Variedad de masas: tradicional, integral, con fermentación lenta.
Salsas: elaboración de salsas clásicas y variantes gourmet.
Tipos de pizzas: clásicas, gourmet y opciones vegetarianas.
Tiempos de cocción: perfeccionamiento de temperaturas y métodos de cocción.
Calzone y fainá: preparación tradicional.
Rotisería:
Clásicos de la rotisería local: pizzas, tartas, empanadas y más.
Carnes rojas: estofados, matambre a la leche, parrilladas y cortes tradicionales.
Carnes blancas: pollo al horno, pollo a la parrilla, y recetas innovadoras.
La papa: técnicas para freír y acompañamientos creativos.
Entrantes: empanadas, matambre arrollado, croquetas y otros aperitivos populares.
Sandwichería:
Elaboración de pan: inglés, árabe, de salvado, entre otros.
Creación de variedades de sándwiches: combinaciones clásicas y nuevas propuestas.
Técnicas para preparar sándwiches gourmet, con énfasis en la elección de ingredientes frescos y de calidad.
Pastas:
Preparación de pastas caseras: ñoquis, tallarines, sorrentinos, lasañas y canelones.
Recetas tradicionales y de vanguardia para platos de pasta.
Horarios:
Grupo 1) Sábados 13 a 17 hs
Grupo 2) Jueves 18 a 22 hs
Grupo 3) Martes 14 a 18 hs
