Este curso brinda una formación especializada en técnicas de decoración y repostería artística, combinando creatividad, precisión y dominio de materiales como glasé real, buttercream, fondant, chocolate y pasta de goma.
A lo largo del programa, los participantes aprenden a elaborar y aplicar coberturas, modelar flores y figuras, trabajar con manga, boquillas rusas y lograr efectos visuales como degradés, esfumados y glaseados espejo.
Se desarrollan técnicas para cupcakes, cookies, cake pops y tortas decoradas, incluyendo montajes en pisos, drip cakes y semifríos. Ideal para quienes desean perfeccionar su técnica decorativa o iniciarse profesionalmente en el arte del azúcar.
Temario:
Glace real
Tipo de glace y sus usos
Aplicaciones con manga, espátula y efectos
Técnicas y uso de diferentes boquillas
Coloreado
Flores, hojas, boredes y laterales
Aplicación en cookies
Merengues
Tipos de merengues para cada uso (elaboración)
Técnicas y aplicación
Butter cream
Americano, coreano
Coloreado
Usos y aplicaciones
Técnicas de flores y alisado
Degrade y mezcla de colores con manga
Guía de técnicas para boquillas rusas
Baño wilton o fondant
Técnicas de forrados y efectos
Coloreado
Pasta de goma
Elaboración y aplicación
Técnicas para flores
Modelado de figuras y muñecos
Glaseado espejo para semi frios
Chocolate
De colores y marmolados
Chocolate
Técnicas de atemperado y uso
Ganache y sus puntos
Flores y hojas modeladas
Filigranas, esferas, cup
Rulos, plumas, rejillas
Transferencias en chocolate
Zócalos rigido
Aplicación de técnicas
Coockies
Cup cake
Cake pop
Montaje y cobertura de tortas
De 2 pisos en fondant
Drip cake
Semi frio en espejo
Horario:
Martes 18 a 22hs
